Grils à boule à charbon de bois de Koenig 

1. Quels sont les atouts d'un gril à boule à charbon de bois de KOENIG

• Les grillades peuvent être cuites indirectement ou directement au-dessus de la braise, sans avoir à apporter aucune modification au barbecue.

• Lorsque la grille est rabattue vers le haut, vous pouvez facilement et en toute sécurité rajouter du charbon avant et pendant la cuisson.

• Si vous fermez le couvercle, votre barbecue fonctionne comme un typique four de cuisine à chaleur tournante.

2. La température d'un gril à boule à charbon de bois est-elle réglable?

Oui, vous pouvez la réguler en ouvrant les volets de ventilation: la température monte, ou en fermant les volets: la température descend. Nous vous recommandons de laisser le couvercle fermé durant la cuisson. La circulation de l'air chaud réduit en effet d'un tiers le temps de cuisson de vos grillades.

Lorsque vous remplissez la barquette à jus d'eau, celle-ci s'évapore durant la cuisson et la viande reste bien tendre. Pour retourner vos grillades, n'utilisez pas de fourchette car elle risque de piquer la viande, mais plutôt une pince à barbecue. Ainsi la viande garde son jus et ne sèche pas.

Utilisez les allume-feu en vente dans le commerce et respectez les consignes de sécurité sur l'emballage. Evitez les allume-feu liquides tels que essence, alcool à brûler ou pâtes inflammables. Les allume-feu liquides risquent de surchauffer le barbecue, ce qui peut endommager l'émail!

Pas d'inquiétude à avoir car il ne s'agit ni de peinture ni de laque, mais de porcelaine émaillée appliquée par un procédé thermique et qui a pour propriété de ne pas se détacher.

Si vous faites souvent de nombreuses grillades, il arrive que se forment à l'intérieur du couvercle des motifs de graisse ovales qui se carbonisent sous l'effet d'une chaleur élevée. Avec le temps, ce dépôt se décolle par écailles ou éclats brillants à l'extérieur et ternes à l'intérieur; le décollage s'opère du milieu du couvercle vers le pourtour. Bien qu'étant sans danger pour la santé, ce dépôt est peu ragoûtant. Pour faire tomber ces plaques de dépôt, avant la cuisson frottez avec une brosse laiton ou une boulette de papier alu. Vous empêcherez la formation de dépôts si après chaque utilisation du barbecue vous essuyez l'intérieur du couvercle avec du papier cuisine ou une eau avec du savon doux, et ce juste avant que le couvercle ne soit refroidi.

6. Comment dois-je m'y prendre pour allumer le charbon de bois simplement et sûrement?

Que vous l'utilisiez en vrac ou sous forme de briquettes, prenez soin de choisir un charbon de bois sec et de bonne qualité. Fabriquées à partir de bois dur pulvérisé et de toute première qualité, les briquettes prennent plus facilement feu. En outre, à température constante, elles brûlent plus longtemps que le charbon de bois à l'état brut.

Pour vous simplifier la vie et allumer en toute sécurité les briquettes ou le charbon de bois à l'état brut, prenez des cubes d'allumage. Ce carburant solide s'allume aussi facilement qu'une bougie d'anniversaire même lorsqu'il est humide. Les cubes sont sans odeur, non toxiques, et ne laissent pas de traces.

Avec le tube d'allumage de charbon de bois GENIUS (B08370), le combustible s'allume rapidement et simplement. Commencez par poser deux ou trois cubes d'allumage (ou des boulettes de papier journal) sur un support qui ne craint pas le feu ou sur la grille à charbon de bois, et allumez avec un briquet. Remplissez de charbon de bois le tube d'allumage que vous placerez sur les cubes en flammes. 25 à 30 minutes plus tard, lorsque les morceaux de charbon sont recouverts d'une couche de cendre gris clair, ils sont prêts à emploi. Tenez le tube par les deux poignées et videz les morceaux de charbons ardents sur la grille à charbon de bois. Répandez bien le charbon en tenant compte de la manière dont vous désirez faire vos grillades, à savoir directe ou indirecte. Servez-vous d'une pince barbecue à longues branches et portez des gants de protection pour plus de sécurité.

7. Comment s'utilisent les volets de ventilation de mon gril?

Le charbon de bois nécessite suffisamment d'air pour la combustion. Pour griller, il est donc tout indiqué d'ouvrir complètement les volets supérieurs. Ne les fermez qu'une fois vos grillades terminées ou pour étouffer la combustion. Vous pouvez réutiliser la prochaine fois le charbon partiellement consumé.

N'oubliez pas d'enlever les cendres avec un balai et de vider l'attrape-cendres une fois le barbecue refroidi.

8. Quelle est la différence entre grillade indirecte et grillade directe?

Grillade directe: Les grillades reposent à même la grille juste au-dessus de la source de chaleur. Ce mode de grillade convient particulièrement bien pour les petites pièces de viande nécessitant une cuisson de tout au plus 25 minutes, telles que côtelettes, steaks, brochettes, saucisses.

Grillade indirecte: L'air chaud circule avec le couvercle fermé: les grillades sont ainsi cuites en douceur. Il s'agit d'une petite astuce qui vous vaudra des grillades qui feront frémir vos papilles gustatives. Ce mode de cuisson est idéal pour de grosses pièces de viande telles que rôtis, gigots et poulardes entières.

Si vous désirez utiliser le mode de grillade indirecte avec un barbecue à charbon de bois, répandez uniformément les charbons ardents derrière les séparateurs de charbon. Posez une barquette d'égouttement alu au centre de la grille à charbon de bois entre les séparateurs, afin de recueillir la graisse des grillades. Rajoutez un peu d'eau ou de bouillon dans la barquette, à hauteur de cinq millimètres. Comme liquide, vous pouvez aussi utiliser un mélange de vin et d'eau épicés. A présent, mettez en place la grille et posez vos grillades dessus au milieu. Refermez le couvercle et rouvrez-le uniquement pour vérifier l'état d'avancement de la cuisson.

Consultez notre description détaillée intitulée  «Notice pour grillades directes/indirectes».