Shish Kebab au porc en un clin d'oeil

Convives: 4 - Temps de préparation: 15 min.

Dans un bol ajouter la sauce barbecue, la vinaigrette, le miel, le jus de citron et la sauce aux piments forts. Bien mélanger.

Ajouter les cubes de porc et mariner à la température de la pièce pendant 1 heure ou jusqu'à 24 heures au réfrigérateur. Réserver la marinade.

Enfiler sur des brochettes en alternant, les cubes de porc, les poivrons et les ananas.

Faire griller à "Medium-low" de 4 à 6 minutes de chaque côté, et tournant une seule fois. Durant le 3 dernières minutes de cuisson, badigeonner les kebabs à l'aide de la marinade réservée.

Accessoire:

B08353 Brochettes doubles

Soupe aux poivrons grillés et crème aux piments jalapeño

Convives: 6 - Temps de préparation: 1h30

Préchauffer le gril à feu vif. Placer les poivrons sur le gril et bien les griller de chaque côté. Les retirer du gril et les laisser refroidir, puis le peler, les épépiner, ôter la queue et hacher la chair.

Sur le brûleur latéral du gril, fondre le beurre à feu doux, dans und faittout à fond àpais. Ajouter échalote et thym et faire suer. Ajouter ensuite les poivrons et le bouillon de poulet, couvrir et mijoter eviron 15 minutes.

Réduire le tout en purée, jusqu'à consistance très lisse, au mixeur ou au robot culinaire, en plusieurs étapes. Reverser ensuite le tout dans une casserole propre et incorporer la crème en fouettant. (Pour éclaircir la soupe, si désiré, rajouter du bouillon de poulet.) Relever de sel, de poivre et de jus de citron.

Pour la crème jalapeño, bien mixer les piments jalapeño, le sel, l'ail, la crème aigre et la crème épaisse, au robot culinaire ou au mixeur. (Trop mixer peut toutefois faire tourner la crème.) Passer le mélange au tamis au-dessus d'un petit bol.

Pour servir, laisser refroidir la crème jalapeno jusqu'à la température de la pièce et réchauffer la soupe à part. Servir la soupe, à la louche, dans des bols, puis verser doucement la crème sur celle-ci de facon à la décorer.

Accessoire:

B08300 Gril Gourmet

Quesadillas aux haricots rouges

Personnes: 6 - temps de préparation: 0:15

Un amuse-gueule parfait pour un repas convivial en plein air.

Mélanger les 7 premiers ingrédients dans un bol à mélanger de taille moyenne. Placer les tortillas sur une surface de travail et étendre la moitié du mélange de haricots noirs, en laissant tout au tour un rebord de 1/2 po. Parsemer les fromages. Humecter les rebords avec de l'eau, rabattre les tortillas sur ellesmêmes en pressant les rebords ensemble.

Préchauffer le gril et badigeonner les grils de cuisson d'huile d'olive. Faire griller les quesadillas à moyenne température (MEDIUM), pendant 2 à 3

minutes de chaque côté.

Sur une planche, découper en pointes à l'aide d'une roulette à pizza ou d'un couteau tranchant. Décorer de coriandre fraîche et servir.

Accessoire:

B08342 Pince à grillades

Pizza au pesto

Convives: 6 - temps de préparation: 5 min

Repas rapide ou amuse-gueule, pour l'été.

Préchauffer le gril à feu doux.

Badigeonner le fond de pizza de sauce pesto, patsemer de fromage et disposer uniformément les tomates tranchées sur le dessus.

Griller jusqu'à fondre le fromage et à légèrement brunir la croûte, soit environ 5 minutes.

Laisser reposer eviron 1 minute sur une planche à découper, avant de trancher à l'aide d'un couteau bien aiguisé ou d'une roulette à pizza.

Accessoires:

B08303 Plaque à pizza

B08304 Pierre à pizza

Tour de légumes grillés

Convives: 6 - temps de préparation: 45 min

Remplacer ou ajouter des légumes selon votre goût. Ce pourrait être des pommes de terre nouvelles ou des poivrons rouges. Bien que les piles soient appétissantes et faciles à servir, on peut également disposer les légumes grillés et le fromage dans une casserole.

Préchauffer le gril à basse température (LOW). Badigeonner les légumes

d'huile d'olive, assaisonner de sel et poivre et faire griller lentement, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en les retournant une seule fois. Placer les légumes sur un plat de service, en une seule couche et bien recouvrir d'une pellicule

plastique. Les légumes peuvent être grillés un jour à l'avance et réfrigérés après avoir refroidi. Il est nécessaire de les ramener à la température de la pièce avant de continuer.

Dans un petit bol, mélanger le fromage ricotta, le thym, le sel et le poivre.

Placer une tranche d'aubergine sur une plaque de cuisson légèrement huilée ou sur une lèchefrite en aluminium. Étendre sur l'aubergine 1 c. à thé du

mélange au fromage ricotta. Recouvrir de 2 tranches de courgette, 1 tranche d'oignon, 1 tranche de mozzarella, 1 tranche de tomate, 2 tranches de courgette et 1 tranche d'oignon. Étendre 1 c. à table du mélange au fromage

ricotta et couronner d'une autre tranche d'aubergine. Répéter cette procédure avec les légumes restants, pour produire 5 piles additionnelles.

Insérer un bâtonnet en bois au centre de chaque pile, de manière à percer un trou de haut en bas. Retirer les feuilles inférieures de chaque tige de romarin, en laissant 1 pouce de feuilles à la partie supérieure. Insérer 1 tige dans le trou central de chaque pile et retourner au barbecue. Faire cuire pendant environ 5 minutes à basse température (LOW) ou jusqu'à ce que le fromage mozzarella

soit fondu et que légumes soient chauds de part en part.

Accessoire:

B08308 Bac égouttoir émaillé

Filet de saumon grillé sur plaque de Cèdre

Directives pour le summum d'un filet de saumon: Faites temper la plaque dans l'eau de 25 à 30 minutes.

Remarque: Il est possible d'ajouter une saveur spécifique à la planche, en utilisant divers liquides, par exemple: soda au gingembre, bière, sel de mer, jus de citron, etc. Différents liquides produiront différents résultats.

Après avoir retiré la plaque du liquide, assécher la planche en l'essuyant légèrement en enduire d'huile d'olive des deux côtés. Remarque: Vous pouvez également utiliser une huile infusée, pour obtenir des saveurs variée.

Badigeonner vos filets d'huile d'olive (régulière ou infusée) et garnir de vos assaisonnements préférés.

Placer les filets sur le côté lisse de la plaque.

Préchauffer le gril à température moyenne "med-low" (150°C - 300°C), déposer la plaque et le saumon sur le gril et fermer le couvercle. Laisser cuire durant 15 à 20 minutes.

Remarque: Dans la cas d'un saumon entier, le temps de cuisson augmentera à 45 - 50 minutes.

Poursuiver la cuisson jusqu'à ce que le saumon devienne opaque et s'effrite à la fourchette. Examiner la partie la plus épaisse du filet, pour s'assurer que le saumon est à point, und fois prêt, servir le saumon sur un lit de vos légumes verts préférés et ajouter du jus de citron, de lime ou d'orange. Bon appétit!

Accessoire:

B08324 Plaque de cèdre pour grillades

Le steak prafait

Convives: 4 - temps de préparation: 5 min

Retirer des steaks, le surplus de gras. Dans un plat en verre ou dans un robuste sac hermétique en plastique, mélanger tous les ingrédients.

Mariner les steaks environ 1 heure à la température de la pièce ou jusqu'à 24 heures au réfrigérateur. S'ils ont été réfrigérés, amener les steaks à la

température de la pièce 1/2 heure avant de procéder, pour obtenir une cuisson uniforme.

Préchauffer le gril à température élevée (HIGH). Badigeonner les grils de cuisson à l'huile d'olive et cuire les steaks  7 à 10 min. selon la cuisson souhaitée - sanglant, medium, bien cuit.

Accessoire:

B08348 Thermomètre à viande

Carré d'agneau

Convives: 8 - temps de préparation: 15 min

Un carré d'agneau classique est un plat impressionnant pour les occasions spéciales..

Dans un petit bol, presser l'ail et mélanger avec le sel, pour en faire une pâte. Incorporer la moutarde, le vinaigre, le romarin, le jus de citron et le sucre.

Ajouter l'huile en un mince filet continu, en fouettant.

Dans deux robustes sacs hermétiques en plastique, répartir les carrés d'agneau, ainsi que la marinade. Réfrigérer au moins 6 heures, mais

préférablement toute une nuit.

Préchauffer le barbecue à température élevée (HIGH). Réduire le feu à température moyenne (MEDIUM) et badigeonner légèrement le gril de cuisson d'huile végétale ou d'huile d'olive. Déposer les carrés d'agneau sur le gril, côté gras vers le gril, environ 4 minutes. Faire pivoter l'agneau d'un quart de tour sur le même côté (pour obtenir de belles marques de gril) et cuire

encore 4 minutes.

Retourner les carrés d'agneau sur le côté de l'os et cuire 8 minutes. Placer les carrés les uns contre les autres, la partie la plus charnue de la viande vers le bas et les os vers le haut, éloignés de la chaleur. Cuire 8 minutes supplémentaires. Laisser reposer la viande, couverte de papier aluminium 5

minutes, avant de découper en côtelettes individuelles.

Garnir de tiges de romarin frais et servir.

Accessoire:

B08349 Gant

Poulet Rôti à la Bière

Pour 4 à 6 personnes - temps de préparation: 20 min

Préchauffer votre barbecue à température moyenne.

Frotter la peau à l'aide d'assaisonnement pour volaille, en couvrant légèrement la volaille en entier.

Ajouter du poivre frais moulu et sel au goût.

Verser la moité de la canette de bière dans un verre ou une tasse à mesurer.

Placer 2 à 3 petites gousses d'ails et 2 à 3 brins de romarin frais la canette de bière.

Placer la canette de bière sur la base en acier inoxydable et unir les grands supports, autour de la canette de bière. Placer le poulet sur la rôtissoire assemblée et selon le désir, ajouter le restant de la bière, un peu d'ail et de romarin au goût, dans la base de la rôtissoire.

Placer la rôtissoire acev le poulet sur le barbecue, en maintenant le couvercle fermé. Faire cuire le poulet de 36 à 40 min. par kg (18 à 20 min. par lb) ou jusqu'à ce que la viande de la poitrine atteigne und température interne de 170°C.

Comme alternative à la bière, remplacer par 110 à 170 ml (4 à 6 oz) de vin blanc, directement dans la base de la rôtissoire avec les autres ingrédients de la recette.

Essayer d'autres combinations de saveurs également. Jus d'agrumes, autres épices et herbes ou encore un oignon pourrait ajouter à votre poulet une saveur différente.

Accessoire:

B08302 Rôtissoire à volaille

Ananas au sirop d'érable

Convives: 6 - temps de préparation: 5 min

Dessert sucré, mais rafraîchissant pour toute période de l'année. Il s'agit du dessert favori de Ted Sr.

Couper un ananas frais en quatre, sur la longueur. Retirer le coeur, couper la chair en tranches de 1/2 po et couper le long la pelure pour en dégager les

tranches. Conserver la pelure et y déposer les tranches. Déposer les quartiers d'ananas, pelure vers le bas sur un barbecue préchauffé. Cuire à température moyenne (MEDIUM) 15 minutes ou jusqu'à ce que l'ananas soit entièrement

chaud.

Mélanger les autres ingrédients dans un petit bol et arroser l'ananas toutes les 5 minutes.

Accessoire:

B08342 Pince à grillades