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Coin conseils
Hygiène et santé |
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Les grillades sont-elles mauvaises pour la santé? Bien évidemment que non, avec à l'appui des preuves scientifiques. Cela n'empêche pas les cassandre d'avoir la vie dure, en particulier en ce qui concerne les propriétés cancérigènes des morceaux de viande calcinés. La vérité, c'est que, lorsque vous grillez de la viande, du poisson ou des légumes, il y a formation d'hydrocarbures aromatiques polycycliques tels que le benzopyrène que l'on trouve par exemple dans les cigarettes et qui sont susceptibles de déclencher un cancer des poumons. Du benzopyrène, nous en ingérons tous les jours en consommant des légumes et des céréales. Le charbon dont tout le monde nous met en garde agit par contre comme liant pour le benzopyrène, celui-ci ne pouvant donc pas être absorbé par notre corps. |
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Trois conseils santé
Autre atout - et non des moindres - des marinades: la viande et le poisson ainsi apprêtés demeurent frais plus longtemps. Nous vous conseillons néanmoins d'acheter les grillades le jour même de la partie (ou, à défaut, le jour qui précède). Après les emplettes, la viande et le poisson doivent se retrouver au plus vite au réfrigérateur, en sachant que plus les pièces sont petites, plus leur temps de conservation est court. Veillez à ne pas surcharger le réfrigérateur, faute de quoi l'air ne circule plus, ce qui entrave son action refroidissante. |
