Ingrédients

800 g de rôti de bœuf (filet d'épaule)

sel

6 c. à soupe d'huile d'olive

2 c. à soupe de poivre noir grossièrement moulu

2 c. à soupe de grains de coriandre grossièrement moulus

4 c. à soupe d'aiguilles de romarin

4 c. à soupe d'oignons printaniers finement émincés

Préparation

La veille, frottez le rôti de boeuf avec le poivre, la coriandre et l'huile d'olive et placez au réfrigérateur jusqu'au moment de la grillade. Mettez le barbecue en marche et attendez qu'il soit chaud. Salez la viande et grillez-en toutes les faces au-dessus de la braise. Déposez la grillade sur une grande feuille d'alu, saupoudrez avec le romarin et les oignons émincés et ajoutez l'huile d'olive. Puis, fermez la feuille en papillote et faites cuire le tout entre deux et trois heures au-dessus de la braise à l'intérieur du gril à boule.

Ingrédients

tomates, grandes et plutôt fermes

1 part de choucroute

1/50 de part d'huile d'olive
la moitié d'un oignon printanier finement émincé

1/50 de part de pâte d'ail

1/50 de part de mélange de plantes aromatiques

1/4 de part de chapelure blanche

1/10 de part de ciboulette fraîche

1/5 de part de fromage récemment râpé

Préparation

Coupez les tomates en deux et extrayez-en la pulpe. Mélangez les ingrédients, à savoir choucroute, huile d'olive, oignons printaniers, pâte d'ail, plantes aromatiques, chapelure, ciboulette et fromage. Poivrez les tomates, et farcissez-les.

Ingrédients

800 g de fraises

50 g de sucre de canne

50 g de sucre blanc

beurre

jus d'orange

liqueur d'orange

Préparation

Caramélisez le sucre de canne et le sucre blanc avec une noix de beurre, mouillez le tout avec un peu de jus d'orange, puis laissez cuire pour épaissir. Chauffez brièvement les fraises découpées en gros morceaux et flambez-les à la liqueur d'orange. Présentez les fraises à votre convenance et servez avec de la crème fraîche.