Zutaten

800 g Rinderbraten (Schulterspitz)

Salz

6 EL Olivenöl

2 EL grob gemahlener schwarzer Pfeffer

2 EL grob gemahlene Korianderkörner

4 EL Rosmarinnadeln

4 EL fein geschnittene Frühlingszwiebeln

Zubereitung

Reiben Sie den Rinderbraten mit Pfeffer, Koriander und Olivenöl ein und stellen Sie ihn über die Nacht in den Kühlschrank. Heizen Sie den Grill ein. Salzen Sie das Fleisch und grillen Sie es über der Glut von allen Seiten. Legen Sie das Fleisch auf ein grosses Stück Alufolie, würzen es mit Rosmarin und Frühlingszwiebeln und giessen das Olivenöl darüber. Dann packen Sie alles in die Alufolie ein und garen das Paket zwei bis drei Stunden lang im Kugelgrill über der Glut.

Zutaten

grosse, nicht weiche Tomaten

1 Teil Sauerkraut

1/50 Teil Olivenöl

eine halbe Frühlingszwiebel, fein geschnitten

1/50 Teil Knoblauchpaste

1/50 Teil Kräutermischung

1/4 Teil weisses Paniermehl

1/10 Teil frischer Schnittlauch

1/5 Teil rezenter Reibkäse

Zubereitung

Die Tomaten halbieren und das Fruchtfleisch entfernen. Mischen Sie Sauerkraut, Olivenöl, Frühlingszwiebeln, Knoblauchpaste, Kräutermischung, Paniermehl, Schnittlauch und Reibkäse. Würzen Sie die Tomaten mit einer pfefferhaltigen Mischung, dann füllen Sie die Tomaten.

Zutaten

800 g Erdbeeren

50 g Rohrzucker

50 g Weisszucker

Butter

Orangensaft

Orangenlikör

Zubereitung

Karamellisieren Sie den Rohr- und Weisszucker mit etwas Butter, löschen Sie alles mit ein wenig Orangensaft ab und lassen es einkochen. Erwärmen Sie die in grosse Stücke geschnittenen Erdbeeren kurz und flambieren Sie die Erdbeeren mit Orangenlikör. Anrichten und mit Crème fraiche servieren.