Marinieren ist die raffinierte Art, Fleisch, Fisch oder Gemüse zu würzen. Denken Sie schon am Vorabend daran, etwas zu marinieren - je grösser die Stücke, desto früher

Kontrollieren Sie, ob Sie noch genügend Kohle oder Flüssiggas haben. Wenn nicht,  besorgen Sie einen Vorrat.

Bereiten Sie alles frühzeitig vor. Nehmen Sie das Grillgut 30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank und würzen Sie es. Tupfen Sie überflüssiges Öl von marinierten Grillstücken ab und wickeln Sie Gemüse in Alufolie ein.

Streichen Sie den Rost mit Pflanzenöl ein, bevor Sie anfeuern, und heizen Sie dann den Grill mit geschlossenem Deckel auf die gewünschte Temperatur. Das dauert, je nach Lufttemperatur und Wind, 10 bis 15 Minuten.

Legen Sie eine Auffangschale für das Fett unter die Grillkammer.

Salzen Sie Fleisch, wenn überhaupt, erst am Schluss, das Fleisch bleibt saftiger. Wenn Sie das Fleisch noch mit Speiseöl bestreichen, bevor Sie es auf den Rost legen, bildet sich eine schöne Kruste.

Wenden Sie Steaks mit einer Zange statt einer Gabel, dann trocknet das Fleisch weniger aus.

Grillen Sie grössere Fleischstücke - Braten, Fisch oder Geflügel - zuerst nahe an der Glut, damit sich die Poren schliessen. Sobald das Fleisch gut angebräunt ist, nehmen Sie die Temperatur zurück.

Testen Sie mit dem Grillthermometer die Kerntemperatur des Grillguts: Rind (60 C bis 77 C), Lamm (63 C bis 77 C), Schwein (75 C bis 80 C), Geflügel (83 C bis 88 C), Fisch (70 C bis 75 C).

Grillen Sie mit geschlossenem Deckel, so verlieren Sie keine Wärme.